□创始人——侯庭杰
□创立时间——1946年
□所属地区——中国北京
“馄饨侯”的创始人侯庭杰，小时卖过报纸，青年时当过几年铁路巡警养家糊口。后来，他偷学到制作馄饨的技艺，又博采众长，用平时积攒的钱摆起了一个馄饨摊。
经过多次搬迁，“馄饨侯”最后落户北京东安门大街16号门前。当时，摊位的后墙挂着一个布帐子，帐子底色是紫红色，上面写着醒目的“馄饨侯”三个大字，帐子周围是一圈和平鸽装饰。
当时人们对馄饨侯的评价有四：一皮薄、二馅细、三汤鲜、四人缘。就说他擀的馄饨皮吧，这个活十分辛苦，不用标准粉，而是特批定量供应的富强粉。和面醒面之后，要用一米多长的擀面杖，擀成薄如纸、半透明的馄饨皮。
1956年，合作化、公私合营开始，散落在东华门、菜厂、大纱帽胡同口儿上的七家馄饨摊：侯家、梁家、王家、陈家、闻家和两位张家的馄饨摊成立起一个合作小组。大家推举侯庭杰为组长。到了1959年，大家决定合到一起卖馄饨，并申请注册“馄饨侯”。